夏天来了,各种凉菜食炭摆牦赐辅也在这个时令上市,苦菊就是此刻对人体最好的滋补。苦菊是一种食用植物,菊科菊苣属植物的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有脍篙守酬抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。
食材:鲜鱼皮若干、苦菊、小米椒(有独特清香的辣味)、香葱、香菜15克、白醋5克、香油3克、盐3克、鸡精20克、花椒油10克、姜汁5克、生抽。(以上食材具体多少克根据自己口味,不能硬搬硬套,但是越少对人身体越好这是对的。)
1. 将鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝备用;苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用。
2. 锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉。
3. 将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后即可。冷藏是为了鱼皮的口感和爽口度最好,但是切记肠胃不好者还是吃常温的好,常温依然有清热去火的功效!
结束语:以上就是美食365网为您推荐的凉拌鱼皮的做法,欢迎大伙自己尝试在家做这道菜。