1、猪肉切成小方块，放进大碗
2、加入1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
3、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
4、小番茄和青椒切成小块备用
5、腌好的肉里磕进一个鸡蛋
6、加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
7、搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
8、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟（炸肉的时候要炸迷撞笸痉两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟）
9、捞起沥油
10、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
11、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
12、倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
13、倒入炸好放凉的肉
14、快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可（酸甜汁煮好先关火聪艄料姹再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟）
