1、一条新鲜鲫鱼，去鳞、鳃和内脏，洗净，一斤的左右便可。准备好辅料：葱、姜、蒜、红辣椒，都冲洗干净。
2、辅料都切好：肉切细碎，葱切花、姜切丝或末、蒜切片、红辣椒切碎。
3、鱼在砧板上，用菜刀在鱼背的两面各划三道。
4、在鱼肚内放入全部的肉碎，一半的：葱、姜、蒜、红辣椒这些辅料。
5、把各辅料铺均匀，然后把鱼放入一长盘中。
6、剩下的所有辅料再铺到鱼身上，均匀铺好。
7、先撒下一小勺白糖，在鱼身上散匀。
8、鱼身上均匀撒下少许料酒。
9、鱼身上均匀撒下少许醋。
10、鱼身上均匀撒下少许生抽。
11、鱼身上均匀撒下一小勺盐。
12、鱼身上均匀滴入几滴香油。
13、把鱼盘放入蒸锅内蒸20分钟。
14、打开蒸锅盖。
15、拿到餐桌上，开吃：用筷子挑开鱼肚，鱼肉与辅料完美融合，鱼肉鲜嫩，已入有各辅料之味完全去腥，并有猪肉之鲜味，非常美味可口。
