1、把金桔洗干净，清水加入一勺食盐，浸泡金桔1小时，然后捞出洗净。天好时晒1-2天，一方面去掉一部分金桔的水分，去掉一部分有害的残留物。
2、密封罐清洗干净，沥干水备用。切记罐里不可有水，否则金桔容易坏。
3、桔子和密封罐准备好后，就可以准备腌制金桔了。一般放一层金桔，加一层盐，盐可以根据自己的口味，多点少点都可以。
4、桔子和盐放好后，罐要密封好，如果不能确保罐的密封性，可以在瓶口套上一个一层保鲜膜或是薄的塑料袋，再盖上盖子就没问题了。桔子不能装的太满，不能用盖子压破桔子，否则桔子容易坏。
5、腌好的桔子，不能放在冰箱中，不能太阳照射，放到阴凉通风处。放置一个月就可以食用了，这个过程中，不能打开盖子，否则空气进去也会使得桔子发霉变质。
