1、黄油切丁放入盆中，放入糖和盐。
2、筛入低粉。
3、双手搓成粗颗粒，加入2/3个鸡蛋液。
4、揉成面团，盖保鲜膜冷藏30分钟以上。
5、梨去皮切薄片，和红酒一起小火煮软，捞出备用。
6、将煮好的红酒梨放料理机里打成茸(刀剁成茸也行，稍麻烦一点)。
7、奶油奶酪隔热水打顺滑。
8、加入适量红酒梨茸，搅拌均匀。
9、冷藏好的面团分成两份，取一份擀成厚薄均匀的皮(如图大小)。
10、放入派盘，用擀面杖来回滚动去掉多余派皮。
11、用餐叉戳上孔，帮助散热和保持派底平整。
12、倒入奶酪糊，用刮刀或勺子铺匀。
13、另一半派皮擀成合适大小，比派盘顶部略大，再用字模刻出花纹，美观的同时，帮助内馅散热。
14、盖到派面上，去掉多余部分。表面刷上剩余的鸡蛋液。
15、180度预热好烤箱，中下层烤25-30分钟。最后5分钟时再刷一次蛋液。
