1、首先将一部分葱姜按规则切片，然后将葱姜另一部分切成丝备用。
2、接着将平鱼去膛去腮后进行洗净，然后在鱼身上打上花刀。
3、用盐、白酒抹在鱼身上腌入味，然后把葱姜片放入鱼身和膛里腌制十分钟。
4、接着将蒸锅水烧开放入鱼，大火蒸七分钟，关火虚蒸五分钟。
5、炒锅油烧热加花椒炸香，鱼取出倒掉汤汁、姜片、葱丝。
6、重新在鱼身上码上葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油。接着把热油泼在鱼上即可。
