1、先将空心菜洗干净，洗空心菜是个细致的活，把水开小，拿一根空心菜对着水冲，边冲边择，把一长条择成一小段一小段，为了好吃，二牛家里人都喜欢一段杆子配一片菜叶一起折下。用手折的好处是可以感受到菜杆子哪段比较老，这样就不会在吃的时候影响口感。菜折好冲洗干净后量在一边即可。
2、将蒜拍扁后将其切碎
3、开火，热锅，锅热后倒上油。油热了之后放入切好的蒜爆香。
4、闻到蒜的香味之后将空心菜直接倒入锅里，这时候水伴着油，入锅时手稍微离远一些。用筷子或者锅铲翻动空心菜，因为它很快就能熟，底部的菜入锅没多久就会软了，所以要赶紧翻动它们。撒上适量的盐，最后再就是二牛炒空心菜的秘诀：撒上几滴鱿鱼露（记得是几滴哦，多了可就会很咸）。鱿鱼露在大超市应该都能找到。
5、最后美味的空心菜就能出锅啦！
