1、准备：将糯米用清水洗净，浸泡1小时；同时将蒸馒头用的屉布和罐头瓶开水煮10分钟。
2、上锅蒸，水：米=1:3（体积比）用电饭锅，到电饭锅跳转到保温后持续保温半小时，打开锅盖，晾10分钟，将米饭盛出平铺在屉布上，晾到温度40摄氏度左右。
3、用肥皂水洗干净手，然后用纯净水冲洗干净，将晾好的熟糯米一厘米厚铺在玻璃罐头瓶中，撒一层（薄薄一层就可以）酒曲，再铺一层一厘米厚的熟糯米，再一层酒曲，往复操作，保证最后一层是糯米，玻璃瓶口距离最后一层有3厘米以上的距离。
4、用三层保鲜膜将瓶口封好，20-35℃之间保存4天，切忌期间打开观察。温度低就多点时间，温度高就少点时间，最终玻璃瓶内有一层液体出现的时候就算大功告成了。
5、打开保鲜膜，将发酵好的醪糟放入锅中，水浴蒸煮20分钟，目的是除酒气，杀酒曲，防止保存时再次发酵，煮好后取出，放入30g的绵白糖，密封到玻璃罐中，放入冰箱，什么时候吃就什么时候取。