1、首先，先确定是几人份的汤肴，买适量的食材。
2、先处理排骨，排骨过冷水之后，用热水洗去血水，也可以直接煮一次（洗去血污），确定清洗干净，放入一边准备的锅里。
3、莲藕、山药剥皮，切片。注意山药去皮会滑，切片的时候要注意安全。处理山药的时候，手可能会痒，这个因人而异，可尝试一下泡在水里处理（处理洋葱的方法也是），如果处理之后手开始痒，在水龙头下面冲洗，症状不减者，可用醋洗手。
4、葱切成一点点，放在碗里待用。姜切成姜片，备用
5、把山药片和莲藕块一起放进已经盛有排骨的锅里，把姜片也倒进去，开大火炖着。水记得适量，至少要淹没排骨和山药。
6、大火慢炖 ，中途记得去看锅，避免锅里面的气流无法溢出，建议可以用筷子放置在锅的两侧，把锅盖放上面。（筷子要找安全且适合放置的。）
7、大火慢炖出细工，等莲藕的味道出来，可以转成小火慢佻亘杂鲁炖，我个人自己炖是炖了1个半小时左右，注意看汤的余量，莲藕的香气出来，把葱点撒进去，再按照自己的口味加盐，用调羹搅拌，这样一碗美味的山药莲藕排骨汤就出炉啦。
