1、将豆腐切1厘米厚的小方块（3厘米*3厘米），锅中放油，开小火，将切好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。
2、锅中放入少量植物油，然后放入两大匙白糖，小火熬制白糖变成焦糖色。
3、将姜切成薄片，放入锅中，超出香味；将排骨剁成小块，然后用沸水煮一下，去除血沫，捞出用清水再清洗一下，淋干水分；将处理好的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微焦。
4、锅中放入海鲜酱油、耗油、少许盐，翻炒均匀；将小葱清洗干净，切3厘米的小段，放入锅中，翻炒均匀。
5、将煎至好的豆腐块倒入锅中，翻炒至豆腐表面都上色。
6、锅中放入适量清水，淹没食材即可，大火烧开，转小火炖至20分钟，然后转大火收汁。
7、最后加入少许味精，翻炒均匀，出锅即可。香菜洗净，切成1厘米小段，放在菜品上面点缀。一道美味红烧排骨豆腐制作完成。
