1、把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。
2、勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。
3、再加入适量清水搅匀备用。
4、锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。
5、鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离。
6、把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。
7、待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。
9、待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。
10、水与鱼持平即可。
12、盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。
13、炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。
14、鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。
15、鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。
16、捞出锅中的香料不要。
17、用中高火把剩余的汤汁收浓。
18、汤汁收浓后浇在鱼身上。
19、最后撒上青蒜末便可上桌食用。
20、这道醋烧黄鱼便做好了。
