1、樱桃洗净对半切开，去核，倒入朗姆酒和细砂糖，提前冷藏腌制一天左右；
2、蛋清分离；
3、蛋清低速打发到粗性发泡的状态开始加细砂糖，分三次加入；打发到提起是直立小尖角的硬性发泡状漤逗庞俄态，先160°C预热烤箱；
4、加入蛋黄继续打发；
5、打发到混合均匀的状态；
6、筛入低筋面粉；
7、将面糊翻拌均匀；
8、牛奶和黄油隔水融化；
9、筛入可可粉搅拌均匀；
10、然后倒入前面的面糊，再加一勺樱桃酒一起翻拌均匀；
11、在4寸活底圆膜内底下和四周都垫上油纸倒入面糊；
12、烤箱160°C烤30分钟，150°C烤20分钟左右，出炉后倒扣冷却；
13、黑巧克力隔水融化；
14、铺在烤盘或者碟子上，放冰箱冷藏；
15、冷却好的蛋糕用锯齿刀分成三片；
16、蛋糕两面都刷上樱桃酒，刚好把樱桃酒用完；
17、淡奶油打发到六七分发，稠酸奶状；
18、一层蛋糕片，一层奶油，一层酒渍樱桃的顺序拼好蛋糕，抹好面；
19、巧克力用汤匙（小刀也可以）背刮出巧克力碎；
20、铺到蛋糕上；
21、再把奶油继续打发到纹路不易消失，放入裱花袋，挤出图案装饰蛋糕，最后摆上新鲜的樱桃。
