1、第一：悬挂保存先把买回来的蒜放在太阳下晒1-2个小时，让表面的水汽干透，尤其是新蒜，需要晒的时间更长。晒干的大蒜也比较容易剥皮，因为水蒸气减少了，不容易腐烂。将一束大蒜扎好，挂在向阳通风处。我一般挂在窗户或者阳台的角落。挂好之后，就不用动了。吃的时候摘下来就行了。这是保存大蒜最传统的方法。
2、第二，密封存储。直接把大蒜的皮剥掉，分成瓣，放在通风处晾干一会儿，让水蒸气跑掉。然后，找一个干净无水无油的瓶子，把蒜瓣放在阳光下暴晒，盖上瓶盖密封，放入冰箱保存。即使处理过的大蒜已经发芽，也不会继续生长，仍然可以食用。
3、第三:花椒盐保存先将买来的大蒜晾干，晾干大蒜表面的水分，然后准备一些盐和胡椒粉，将盐和胡椒粉放在锅里用小火烤至能闻到辣椒的香味，然后将炒好的椒盐用纱布包好，放入大蒜中，然后密封好袋子，放在干燥阴凉通风处。因为花椒有驱虫杀菌的作用，炒盐吸水性强，是保存大蒜的好方法。