1、不同的颜色代表什么？奶粉的颜色首先是和奶源有关，奶粉中的微黄色是由于其中含有少量的黄色核黄素、叶黄素及胡萝卜素所导致的。这些成分因为奶牛所吃了含有胡萝卜素含量高的饲草，胡萝卜素就会经血液转移到乳汁中，使奶粉变黄。新鲜的饲草胡萝卜素含量会比干饲草高；因此鲜饲草喂养的奶牛所产的奶颜色会更黄，味道更香；干草喂养的奶颜色则偏白，味道略淡。
2、季节性牧草决定奶粉颜色颜色不同是因为奶粉本身不含人工色素，而且受季节性牧草的影响，粉质有时比较白，有时比较黄，都属于正常现象。夏天牧场青草比冬天较为茂盛，牛奶颜色相对较深。较多乳粉中脂肪含量较高，则乳粉颜色较深。乳粉颗粒较大，颜色较黄，反之呈灰黄。
3、脂肪含量不同，颜色不同奶粉中的脂肪含量也是影响奶粉颜色深浅的重要原因之一。日常生活中，将鲜羊奶加热后上面漂浮的淡黄色的油脂，就是牛奶的脂肪。如果奶粉脂肪含量高，其奶粉颜色会稍黄一些。反之，脂肪含量低，奶粉的颜色就会稍白。而脱脂奶粉及中老年奶粉的颜色则普遍偏白。
