荠菜不用焯水。荠菜饺子的做法：
主料：面粉500克，肉馅少许，荠菜少许。
辅料：盐少许，姜少许，酱油少许，葱少许，鸡精少许，花生油少许。
1、面粉加入水和成软硬适中的面团。
2、野生荠菜摘洗干净，控干水分。
3、荠菜不需要汆烫，直接剁碎成馅。
4、五花肉馅，加入酱油，盐，姜，鸡精拌匀入味，再加入花生油拌匀锁住味道，然后加入葱花拌匀。
5、剁好的荠菜直接倒入肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
6、面团揪成小剂子，按扁，擀成中间稍厚边上稍薄的饺子皮。
7、包入馅料，捏紧，饺子就做好了，放到盖帘上。
8、重复上面的做法，直到饺子全部包完。
9、大锅里放入清水，烧开煮上饺子，饺子熟透即可捞出。
10、蘸食米醋或者蒜泥，开吃。
