1、带皮五花肉切成舵潍汹劓麻将块大小，接着把五花肉和凉水一起放入锅内，一定要是凉水哦。凉水最好没过五花肉。大火烧开，煮3-5分钟左右后放在水管下清洗掉肉上的浮沫，全部清洗干净后捞起控干水分。
2、炒锅内加一点点食用油，把控干水分的五花肉放入超过呃逆，小火炒出一些五花肉里的油，大概五花肉周边有焦的就可以了。油出来一些后就盛起来。
3、炒锅内留一点点油，加入半碗白砂糖、小半蓿戗甾虚碗清水小火熬糖色。这一步一定要小火，慢慢来，不能心急。在熬的过程中要不停的教率已划搅拌，以免不均匀，当你觉得糖色熬好时最好把火给关掉，利用余温不停翻炒。关火可以防止一不小心糖色就糊了。
4、接着把五花肉倒入糖色中，翻炒均匀加入适量清水，煮开后倒入砂锅内，没有砂锅可以直接放在炒锅内，就是在整个慢炖的过程中要注意别酣诈荑田糊锅底，倒入砂锅内慢炖其实是可以偷懒的。等砂锅内的汤汁煮开后再加入姜片、大蒜、3片香叶、2颗八角、8颗花椒、4勺耗油、2勺酱油、少许胡椒粉翻炒均匀，小火慢炖2个小时，就好了。当然，在整个过程中我们也要翻一下锅底，一面糊锅。汤汁如果不想要太多，可以再最后大火收汁。
