1、先把牛皮菜每块叶子都掰开，清洗干净。记得一定要掰开聪艄料姹再洗哦，牛皮菜的叶子缝隙里，有很多泥土，要掰开洗才会干净。
2、用手把牛皮菜的叶子掰成小块，放在盆里备用。
3、烧一锅开水，放入掰好的牛皮菜，大火煮沸。
4、在煮牛皮菜的同时，可以在旁边准备好需要的辅料。干辣椒切成小段，蒜瓣切成小片，豆豉适量（喜欢豆豉味道的朋友可以多放一点）。
5、锅里水沸后再煮10分钟，牛皮菜就煮好了。牛皮菜要煮熟，但并不要太软，这样才好吃。
6、煮好后，放入盆中备用。
7、锅里放入植物油，烧热。
8、油热后，放入干辣椒段，煸出香味。
9、再放入蒜片，煸成金黄色。
10、然后放入豆豉，翻炒几下。
11、锅里倒入放入煮好的牛皮菜，翻炒2-3分钟，炒香。
12、起锅前放少许盐，再翻炒几下。
13、把炒好的牛皮菜装盘。豆豉炒牛皮菜就做好啦！
