1、将咸蛋黄放入碗内，加入玉米油，浸上一个小时。
2、将糖浆和枧水混在一起搅拌均匀。
3、加入面粉，搅拌均匀，压实。
4、咸蛋黄浸泡好之后放入烤盘中，烤箱上下以160度预热。
5、将咸蛋黄烤盘放入烤箱内，上下层150度烤7分钟左右，不要将蛋黄烤熟，烤好之后出箱。
6、用保鲜膜将咸蛋黄盖起来，防风化。
7、在莲蓉馅上用拇指压下圆窝，在圆窝里放入一个蛋黄，用莲蓉馅将蛋黄包裹起来。
8、将月饼皮平均分成20份。
9、用手将月饼皮搓圆然后压扁。
10、用手稍微搓成椭圆形，再沾点面粉，多余的面粉轻拍去掉。
11、放入烤盘内，用模具轻压实，压出花纹。
12、月饼快做好时，将烤箱调至150度，预热10分钟。
13、将烤盘放入烤箱下层，上层135度下层145度烤5分钟。
14、在碗内打入一个蛋黄，加入10g水，搅拌均匀。
15、烤5分钟后将烤盘拿出，用毛刷在月饼表面轻轻刷一层蛋黄水。
16、刷完后放入烤箱内，上层130度下层140度烤10分钟。
17、烤10分钟后拿出，再刷一层蛋黄水。
18、刷完后再放入烤箱，上层130度下层140度烤8-10分钟。
19、美味的蛋黄莲蓉月饼就做好了。
