1、新鲜宰杀好的草鱼，清洗干净。
2、从肚子处一分为二，因为鱼太大，所以取一边。（鱼头全蒸了）
3、鱼肉抽出鱼线，改刀切2CM左右的块。
4、放入深盆中，加入生姜丝，胡椒粉，料酒和少许精盐。
5、用手抓匀后腌制20分钟。
6、腌制的时候来准备配菜。泡辣椒等全部备齐。
7、泡辣椒，泡仔姜，香葱，大蒜全部切成碎末。
8、深碗中加入泡辣椒，泡仔姜和大蒜末，香葱先留着后面用。
9、碗中加入蒸鱼豉油，生抽，原味鲜，胡椒粉，精盐和猪油。（鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟，如果是整鱼清蒸的话，猪油是直接抹处理好的鱼身上的。）
10、充分混合均匀，即成酱料。
11、腌出腥水的鱼块，再次冲洗干净用摆入蒸盘中。
12、上面铺酱料
13、水开后入蒸锅，大火蒸约12分钟。
14、取出蒸好的鱼，撒上香葱末。
15、另起锅，下食用油，烧至滚烫冒烟时关火。
16、趁热淋入鱼中，即可端上桌美美的享用啦。
