1、第一步 五花肉用清水冲洗干净，用刀切成碎末后放入空碗中，加入少许食盐、料酒和老抽，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制十五分钟左右，香菇提前泡发，和香菜一起洗净切成合适大小备用！
2、第二步 锅中加入足量的清水，大火烧开后，将准备好的豆芽倒入锅中，烫三十秒左右，捞出沥干水分备用！
3、第三步 保持锅中水沸腾，将准备好的面条倒入锅中，加入少许食盐和一点点食用油，边煮边用筷子不停搅动，待到面条完全熟透后，放入冷水中快速冷却，捞出沥干水分备用（食盐防止面条黏在一起）！
4、第四步 大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油（最好能用猪油，猪油炒面才够香），待到油温升至四层左右，将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至猪肉变色，加入切好的香菇片，倒入适量的老抽和蚝油，快速翻炒均匀，使所有食材表面能均匀地裹上一层酱汁，倒入小半碗清水！
5、第五步 再将煮好的面条倒入锅中，快速搅拌均匀，使面条表面能均匀地裹上一层酱汁（用筷子充分打散），倒入豆芽和香菜继续翻炒，待到面条表面锅中一层酱汁，呈现油亮色，锅中有香味传出，即可关火！
6、最后 这样一道美味的豆芽炒面即可出锅！
