香辣豆瓣黄鱼

1、提前把黄鱼宰杀好，洗净装碗备用。把料酒，味精，豆瓣酱准备好，姜葱洗净备用。干辣椒段准备好。

3、在案板上把姜切小片，葱切葱花。

5、待锅内的鱼煎制变色时，改小火，用锅铲把鱼拨至锅的一边，然后把准确的豆瓣酱，姜片，辣椒段一同下锅，用锅铲把豆瓣酱煸出香味。

7、白糖少量倒入锅内。

9、再往锅内加适量的清水。

11、然后盖上锅盖，调大火烧三分钟，小火七分钟。烧鱼的过程中尽量不要用锅铲动鱼，以免把鱼翻烂影响美观。

13、出锅时用锅铲把鱼先铲出装盘，把汤汁留锅内。