1、纯素食者，就是除肉外，鸡蛋牛奶也不吃的人。这种素食不能只吃青菜萝卜等绿叶菜，要食物多样化，吃五谷杂粮，多吃点主食避免吃起吃素后热量不够，吃点坚果。多吃豆制品，满足人体蛋白的需求。
2、有基础疾病患者，比如高尿酸、肾脏比较弱的患者，不能吃大量植物蛋白的人。基于目前研究，豆腐这类豆制品提供蛋白的素食会导致高尿酸和肾脏负担。植物蛋白吃的少，又不吃肉，容易导致蛋白缺乏。尤其是工作繁忙的年轻人，建议适当补充牛奶和鸡蛋，避免营养不良，反而加重基础病，得不偿失。
3、清心，素食不是目的，素食是为让人得轻安，养慈悲心。吃素食还要修心，不然得不到应有的利益。吃素要减少欲望，得失从缘。减少欲望不是让人不去努力奋斗，工作要努力，生活要热情，减少的是不必要的欲望，减少贪嗔痴。吃素不是让人出家，但是需要修心，如果欲望依然很强烈吃素也得不到应有的好处。
4、维生素B12，目前植物养殖大多是化肥，据研究吃纯素容易B12缺乏。吃纯素开始前几年可能不明显，因为人体有B12储备，可以用几年。如果纯素时间过长，就应该适当补充B12，避免维生素缺乏导致身体不适。
5、高尿酸目前是继高血压高血脂高血糖后的第四高，吃素的也应该注意，因为很多常见素菜中也含有草酸，容易加重高尿酸。在吃含草酸比较高的食物是要提前焯水。
6、痛风患者，吃下列食物是尤其要注意。常见含草酸的食物：菠菜、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜、酒精、咖啡因、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、红茶等菠菜、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜、酒精、咖啡因、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、红茶
7、锌在人体中可维持中枢神经系统代谢。素食者应该多吃含锌的食物。其中奶，蛋，豆制品等，他们里面的含锌量都特别高，也可以多吃一些坚果，坚果中的含锌量特别丰富。
