1、鲈鱼洗净备用
2、葱姜蒜，香菜，蒜苗，青辣椒，红辣椒
3、用刀斜着刮几刀鱼背
4、在鱼背上刮几刀
5、洒一点米酒在手心，然后均匀的抹在鱼身上。
6、一勺盐
7、把盐均匀的抹在鱼身上
8、切几根粗一点的姜丝，和葱花的葱白部分一起均匀的平摊在碟子底部
9、把鱼架在姜丝和葱白上面
10、鱼肚里放入几根葱花和姜丝
11、鱼背再铺一等姜丝和葱花，腌10分钟。
12、把腌好的鱼放入锅中隔水蒸，盖上锅盖开大火，从开火时算起蒸10分钟。
13、大蒜切碎末，姜切丝，蒜苗切小段，葱花切小段，青红椒切薄片，香菜切碎。
14、蒸了10分钟之后用一根筷子扎一下鱼肚和鱼背，筷子可以轻松的插到底，说明鱼已经熟了，鱼蒸好以后把碟子里的水倒掉。
15、热锅入油，加入姜丝，蒜末，蒜苗的白色部分，葱花的白色部分，翻炒出香味。
16、再加入青红椒，蒜苗，继续翻炒
17、倒入30ml酱油（生抽），大概三个锅铲的量。
18、倒入1勺蚝油
19、加入适量清水，煮滚。
20、最后加入香菜碎和剩下的葱花，翻炒两下就可以关火了。最后把这个酱汁淋到鱼身上即可。
21、成弗辞肛胰品啦！酱汁可以咸一点也没关系。因为厨房的灯光是白色，饭厅的灯光是黄色的，所以酱汁在锅里的颜色和碟子里鱼的颜色不太一样哦。
