1、第一，将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
2、第二，将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。
3、第三，锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
4、第四，放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，锐瞒噌澡略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
5、第五，在汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美怿媪镏桃味的红烧干虾。
