1、生姜和大蒜处理干净，剁成细末状备用，可根据口味选择量。如图所示
2、瘦肉清洗干净，剁成肉末，放入盘中备用，如图所示
3、香菇取缔，洗净后切成小颗粒状备用，如图所示
4、小葱切成细末状，备用
5、将肉末，香菇颗粒，姜蒜末和少量葱花都放入碗中，加入食用盐、生抽和一个鸡蛋的蛋清憧钏荭拜部分，充分搅拌均匀。如图所示
6、把搅拌好的肉放入盘中，将蛋黄也放入盘中间，上锅蒸15-20分钟。如图所示
7、起锅后加入葱花点缀，一道清淡营养的香菇蒸蛋就做好了。如图所示
8、总结：1、准备食材：肉末、姜蒜末、鸡蛋清、香菇末，葱花；2、准备食材加入生抽、盐充分搅拌；3、上锅蒸15-20分钟；4、起锅加入葱花。