1、准备好三个草鸡蛋，如果鸡蛋个小或者家里人多可以多准备几个，胡萝卜切一小截下来，香葱如图10根小的，香葱胡萝卜洗净备用。
2、鸡蛋敲进碗里，碗不能太小，否则后面不好搅拌均匀，切好胡萝卜碎丁，香葱小段，放入鸡蛋碗中，放入一小勺食盐，鸡蛋是不吃盐的，放多了容易咸，所以如果把握不好食盐的用量，就宁少勿多
3、用筷子将鸡蛋，胡萝卜，葱花，食盐充分搅拌均匀，记住要顺时针一个方向搅拌。搅拌到流状，起泡即可。
4、开火，锅洗净，烧干，下油，油温烧至6成热时倒入一半搅拌好的蛋液，不断晃动蛋液，使其流动成均匀的圆形，注意控制火候，小伙慢煎至背面成型即可整个翻动，不会影响美观，两面都煎成金黄色即可
5、煎好一个蛋饼后装盘，不用洗过，同样下油，6成热，倒入另一半蛋液，小伙煎好后装盘，如果不想麻烦了，蛋饼就可以上桌开吃了，此时就已经非常美味了，如果对美食的视觉要求更高的话，或者偶尔想换换感觉的话，就可以继续做成蛋卷，颜值非常高哦
6、蛋饼卷成一个卷，好看的那一面放外面。砧板和菜刀洗净擦干，把卷好的蛋卷切成2厘米宽度的一个稍僚敉视个小蛋卷，跟平时吃的寿司一样一样的哦。切的时候下刀要快，不要拖泥带水，可以用手敲刀背，这样切出恝依在绌来的蛋卷切面更平整好看
7、美味的蛋卷做好啦，荤素搭配，色香味俱全，简单又营养的一顿就这么轻松搞定，小孩特别喜欢吃噢
