1、锅内放适量水,把五花肉煮20分钟左右
2、在煮肉的同时,将梅干菜反复淘洗三遍左右,挤干水分备用
3、把煮好的肉拿起来晾凉,在肉皮上抹上酱油(煮肉的水不要倒,放到一个盆里,等下有用)
4、锅内倒适量的油,烧热后把肉皮朝下煎成焦黄色,然后放入刚才煮肉的水里面浸泡5分狙拄干喔钟(为了等一下切肉好切,肉皮焦黄了后是硬的)
5、将大半个姜切成颗粒,用刚才煎肉的油,翻炒梅干菜。
6、将五花肉切成5MM厚的肉片,肉皮朝下摆在碗里,将酱肉,醋,小半个姜切粒及其他配料混合后倒在肉皮上。
7、将炒好的梅干菜铺在肉上面,压实,蒸30—40分钟,
8、出锅后将碗扣在盘上,大功告成。