1、番茄洗净去蒂，表皮切十字花刀。
2、沸水烫一下，去皮。
3、很容易就扒光光了。青椒切块，小葱切末，被扒光光的番茄，切块。
4、碗里打鸡蛋。
5、加一滴料酒，少许糖、盐搅散。糖会让鸡蛋更蓬松。
6、炒锅烧热油，倒入鸡蛋液。
7、油要热一点哦，鸡蛋迅速膨胀冒大泡。
8、用筷子搅拌。
9、搅成半凝固的大块，盛出。
10、原锅加少许油，烧热放入番茄翻炒。
11、用铲子按压番茄，放入糖、盐，可以让番茄更快出汁。想让番茄味道更浓郁可以挤适量番茄酱一起炒。
12、番茄炒软汤汁浓稠放入香葱末
13、倒入鸡蛋。
14、翻拌均匀，鸡蛋用铲子划成想要的大小，放入青椒关火。
15、鸡蛋倒进去以后要快速结束，再持续加热番茄出水汤汁就不浓郁了。青椒不建议省略，鸡蛋块可以大一点，一定是你吃过最美味的番茄炒蛋
