1、将山药冲洗去泥沙，刮去外皮，切成薄片，过一下清水。
2、切好肉丝、葱椒段。
3、热锅，倒入花生油，下肉丝翻炒变色，放葱椒炝锅。
4、倒入山药片，加入一勺醋，少许盐，大火翻炒。
5、放少许鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
