1、将鱼洗净，去内脏，去腮，自己吃的，尽量还是要弄干净一点。将鱼身上切开一些口子，方便调料的入味和炸。放在盆里，倒入少许盐和料酒腌制半个小时。
2、所用到的食材，将葱姜蒜切碎，小香葱切碎备用，淀粉加入少许水搅拌均匀。等鱼腌好后，均匀的抹在鱼身上，鱼里面最好好要抹一下。
3、将油倒入锅中，只待油温到60多度，因为我也没有温度计，只能估计，将手放在锅上方感觉油温，如果实在不知道油温可以在里面扔一点葱末，如果葱开始炸就可以了，油温太低会影响口感，太高的话，里面还没有来脲摩喜清得及熟，外面都焦了，也不好吃。
4、油温达标后，拿着鱼尾，在鱼身上淋油，这里要注意安全，淋的差不多的时候将鱼放入锅中炸至皙祛土耘金黄色捞出。鱼肉很好熟的，炸的时间在10分钟左右。
5、鱼炸好后，准备一个小盆子将多余的油倒出，留下一点油备用，将鱼盛到一个大盘子里，将葱姜蒜放到锅里翻炒，加入番茄酱，少许生抽，耗油，加入糖，醋，加入少许水，翻嫱业苎崂炒，加入少量淀粉，使汤汁变得浓稠，最后将汤汁浇到鱼身上，上面撒些小香葱就大功告成了。也可以再放些白芝麻，好看又营养。