1、面粉和酵母粉的比例是100:1，加入少量白糖可以帮助发酵，加入一点点小苏打面团更蓬松（也可以用泡打粉）
2、尽可能的把面团和软一点，越软越好，水要逐渐加入，避免窝水，面团需要醒发15分钟。
3、在醒发面团的时候，可以准备调味料，今天我的花卷是红糖麻酱味的，还可以做咸味五香的，把芝麻酱和红糖以1:1的比例混合，可以适当加入一些花生油，方便涂抹。
4、中式面点的制作，主要功夫就是揉面，反复多揉、揉透，你下足功夫，它才有好的口感和样貌。
5、面团表面光滑，切开看看内部，从切口可以看出气孔小而均匀。
6、把面团擀成大片，把红糖麻酱均匀的涂抹在面片上面。
7、从一侧向另一侧卷，起切成小段。
8、取一段面卷，用筷子在中间压一下，双手抓住两头像拧麻花一样向相反方向扭180度，再向下弯，
9、把两头粘在一起，一个花卷就做好了。
10、还可以把2段面卷叠摞起来，用同样的方法做成花卷。
11、这个方法层次会更多些。
12、做好的花卷要醒发30分钟，
13、上锅蒸10分钟即可。
14、有甜有咸超美味，自己吃和待客都不错。下次再介绍五香咸味花卷。
