1、市场上购买一条2斤左右的草鱼，一般都会帮你去掉鳃、鱼鳞、破掉内脏等？接下来就是让他给你切鱼片，一般会帮您花开，自己回来洗干净，切片备用。
2、市场上购买酸菜鱼佐料包，选择稍好一点的，这样新手就更简单，注意看下里面有腌鱼料包、辣椒油、还有就是酸菜，最少需要这三包。
3、把腌鱼料倒入洗净的鱼片中，均匀搅拌，待每块鱼上都有腌鱼料，这样鱼肉才会入味，煮出来的鱼肉才嫩，腌5-10分钟。
4、腌鱼的时候， 准备好生姜、大蒜、葱、根据自己喜欢加入花椒、干辣椒，烧一壶开水备用；
5、铁锅烧热，加入食用油，稍微多一点；
6、油5成热倒入酸菜，生姜、大蒜翻炒一下；
7、加入鱼头、鱼骨一起翻炒一下，
8、然后加入开水；也可以加入冷水烧开后在加入鱼头、鱼骨。（第七、第八步可以调换顺序）；总之鱼头、鱼骨先下过2分钟。
9、水开后，1-2分钟，加入鱼片，注意鱼片都淹在水中，然后煮2分钟左右。
10、关火、根据自己喜欢放入料包中的辣椒油、可以不放，起锅后碗中加入些香葱。酸菜鱼就做好了，简单吧，会做饭你就会做酸菜鱼了，就这么简单。希望能帮到大家。
