1、我们先准备好虾皮，面粉还有鸡蛋，把虾皮在水里清洗两遍，然后沥干水备用。
2、然后把面粉倒入放虾米的碗中，然后加入适量的水搅拌。记得水不要加多，一边加一边搅，不要太稀，因为还要加鸡蛋，所以现在要比较稠一点。
3、调好面糊以后，加入鸡蛋，然后再继续搅拌均匀。因为虾皮本身含有盐份，所以不需要再添加盐，可以少量的加一点鸡精调味。
4、我们把面糊调好以后，在饼铛中放入油，烧热。油不要散开，放在饼铛中间就可以了。
5、从饼铛中间开始缓缓倒入面糊，油会随面糊开始向四面扩散。然后再用木铲把厚厚的面糊轻轻摊开，一定要缓慢，小心，要不会碎掉，也要摊开的比较均匀一点，不要有的地方薄有的厚。
6、然后等到饼的表面也开始呈现熟状，再翻面继续煎另一面。这时底部已经焦黄，不要过早翻动，会散掉。
7、等另一面也变成焦黄颜色以后，用木铲把大的饼切成小块，再翻煎一下，或者不切小块也可以。
8、如果你喜欢吃脆一点，可以再多煎一会，如果你喜欢这种软软的感觉，现在就可以关火出锅了。放入盘中开始品尝你的成果吧，非常的好吃哦。
