1、雪莲果茶的风味与茶汁密切相关，主要取决于茶叶的种类、浸提条件。
2、选取市售绿茶、茉莉花茶、普耳茶、铁观音茶，分别在温度为90℃时浸提20 min(茶水比为1:50)，制得茶汁。
3、通过试验得知:茶汁与雪莲果汁之比、蔗糖用量和柠檬酸用量的不同配比是影响这种茶饮料风味的主要因素，为了制定具有风味、适宜饮用的配方，本试验采用三因素三水平正交试验设计。
4、晶莹透明的雪莲果，其果汁褐变十分严重，包括酶促褐变与非酶促褐变。试验中，采取了一系列措施防止褐变。
5、适宜的灭菌条件既要彻底杀灭茶饮料中的微生物，又不能影响饮料的风味品质，
6、本试验选用不同温度和时间对调配好的茶饮料进行灭菌，对其物理状态和风味口感进行比较。
