1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2、 小火炒制豆瓣酱
3、 豆瓣酱炒
4、 将小排冲洗干净，控干水分
5、 准备好葱段和姜片
6、 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7、 再将炒好的豆瓣酱放入
8、 将其充分拌匀，腌制1-2小时
9、 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10、 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11、 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12、 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13、 为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
14、 出锅装盘小贴士1、调味料可以根据自己口味来调节2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
