1、将烤箱预热至500华氏度，即260摄氏度。
2、首先来看看我今天选用牛排的尺寸。厚度是关键，个人最喜欢，也是最容易掌控的就是1.25寸（即3厘米）的厚度
3、从冰箱（非冰冻）取出后，在牛扒两面均匀地撒上海盐，此处我用了之前在薰衣草园买的薰衣草海盐
4、将铸铁板加热至高温（可以看见白烟冒起），煎牛排平放上去，如果采用带条纹状的板， 牛排的摆放位置最好和条纹成锐角
5、2分钟后，将牛排水平转动90度
6、2分钟后，将牛排翻面。重复步骤5和6，只是等待时间从2分钟改称1分30秒
7、用夹子将牛排树立起来，把带脂肪的一面煎1分钟，使其焦黄
8、在烤箱盘上铺张锡纸，然后铺上迷迭香和轻拍过的蒜瓣（连皮）
9、将牛排放在迷迭香和蒜瓣上，使其醒5分钟。期间可以在牛排的表面撒上黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中，烤10分钟
10、取出烤盘后，将牛排移至熟食砧板／碟子上，醒2至3分钟后再进行切割
