1、将西红柿清洗干净，底部划上十字，用开水浸泡片刻，然后剥去表皮。（Tips：也可以直接用刀把西红柿皮削掉，去皮后制作出来的成品口感更加细腻）。
2、将西红柿切成小块，放入料理机中榨成番茄汁，将榨好的番茄汁倒入碗中，加入2克食盐和50克面粉，搅拌成没有干粉的浓稠面糊。
3、碗中打入2个鸡蛋，加入2克食盐 ，用筷子充分搅散后备用。在玉子烧锅中刷成薄油，将番茄面糊倒入锅中，再用锅铲将面糊铺平。
4、全程小火，烧至面糊变色后，用锅铲将面糊从上侧向下侧卷起。卷起后，再次在锅中刷层薄油，倒入少许鸡蛋液，平铺在锅中。
5、当倒入的蛋液变色后，然后再将番茄卷从下向上慢慢地卷起来，再次刷油倒入鸡蛋液。
6、变色后再卷起来，2稍僚敉视个鸡蛋我分了3次倒入锅中，也就是3层鸡蛋卷包裹着1层番茄卷。最后将最好的番茄蛋卷从锅中取出，用刀切块摆盘即可食用。
