用料
保富驺和瘦肉250克 玉米粒50克
胡萝卜50克 糯米100克
鸡蛋一个 葱
生姜 生粉
生抽 芝麻油
胡椒粉 料酒
珍珠丸子的做法
1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟；胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末
2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干
3.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀
4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里
5.将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米
6.蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可