1、削好土豆洗净。
2、将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用。
3、将红椒切成丝备用，小葱切段备用，小米辣切碎备用。
4、锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去土豆淀粉，滤干备用
5、待水烧开时，倒入滤好的土豆丝焯水，再倒入红椒焯水
6、锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒
7、锅中加入小米辣、大蒜粒煸炒。
8、加入焯好水的土豆丝翻炒，再加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒。
9、加入葱段翻炒，迅速起锅装盘。
