1、第一：准备葱姜蒜小料和花椒，八角，香叶，桂皮干辣椒等大料。如下图
2、第二：将要用的牛肉用凉水泡半个小时以上，然后切成小块备用。
3、第三：将要用的土豆洗干净，切成以下不规则形状备用。
4、第四：把要用的红罗卜和豆角洗干净切成如下图所示：
5、第五：将切好的牛肉用开水焯一下，把上边的泡沫去掉，再用凉水冲一下沥干，土豆和红萝卜也用开水焯一下备用。
6、第六：给锅里倒入适量的植物油，油热后把牛肉倒入锅中炒至收缩，然后放入葱姜蒜小料和八角，香叶，桂皮干辣椒翻炒至牛肉变色。
7、第七：给锅里加入生抽，米醋，盐，味精，鸡精等调料翻炒均匀然后给锅里加水，水一定要足量，至少水一定要漫过牛肉慢炖1一个小时。
8、第八：炖够一个小时候，然后再把土豆和红萝卜和豆角放入锅中加水，在放入盐味精，鸡精等调料勾兑好汤汁，继续炖30小时就好了。
