1、黄油室温软化至可以轻松搅拌的软膏状，加入细砂糖和盐用刮刀搅拌均匀。
2、将蛋清和蛋黄分离出来，蛋清留着一会刷表面用，蛋黄放到黄油中搅拌均匀。
3、杏仁粉和低筋面粉混合筛入黄油中用刮刀拌匀，然后加入20克杏仁片简单搅拌。
4、再用手揉成面团，整理成直径约为3厘米的圆柱形。用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻约一小时使之定型。
5、到时间后取出切成厚度约为0.6厘米的片状，排放进烤盘内。
6、在饼干胚表面刷一层薄薄的蛋清，撒上剩余的杏仁片。
7、烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中层烤20分钟左右。
8、待饼干表面上色出炉即可，移至烤网晾凉后口感更酥脆。
9、一款香酥美味又简单的杏仁曲奇饼干就做好了。
