1、第一步,首先准备毛笋一个,将其外皮剥去,仔细清洗干净后,将笋切成片,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一点点食盐,放入笋片焯下水;
2、第二步,差不多1分钟的时间,即可将笋片从锅中捞出来,控水待用,辣椒摘去根蒂清洗干净后,将其吨易坌荐切成丝,蒜苗处理干净后控水切成段,大蒜剥皮后切成片用;
3、第三步,腊肉一块将其事先隔水放入锅中蒸一会或者是煮一会,蒸好的腊肉切成薄薄的片,炒锅置于火上烧热后,加上点食用油,凉油放入切好的腊肉片下锅煸炒;
4、第四步,小火慢慢炒至腊肉微微出油的状态,烹入少许的料酒,同时加上点生抽,翻炒均匀,使其充分入味后,即可放入蒜片和笋片,翻炒片刻后加上点盐调味;
5、第五步,最后放入蒜苗和辣椒,炒2分钟的时间,即可关火,将炒好的笋片盛出在盘中便可享用了。