1、 把大白菜挑去坏的，洗干净，沥干水，用刀切成三角形，在撒上盐拌匀，用重物压上。大白菜要腌制八小时以上。
2、 垓矗梅硗 把白萝卜、西芹、红辣椒、鲜姜切成2厘米左右的丝，雪梨、蒜子分别捣成泥。（白萝卜丝要用盐先腌制一下，去除水的同时，可以去除萝卜的辛辣味）
3、 凸鹣沮北把腌制好的大白菜挤干水，拌上白萝卜丝、西芹丝、红辣椒丝、鲜姜丝、五香粉、八角粉、辣椒粉、桂花、蒜泥、雪梨泥、白糖。拌匀了，装在玻璃吸水坛里，（唁昼囫缍这种容器，顶部多出一圈来，有个凹槽，可以盛水，扣上盖与外面空气隔开，密封非常好。）2天后就可以吃了，一个礼拜后口感会更好。