1、材料的准备：将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀；西红柿洗净切成小块，大小随意；将小葱切成葱花备用。
2、开火将锅烧热后，在锅中倒入适量食用油，将锅底浸满即可，待油表面即将冒烟时将搅拌均匀的鸡蛋倒入，待鸡蛋一面定型后，将鸡蛋翻到另一面。
3、鸡蛋熟了之后，用铲子将鸡蛋弄成小块，把成小块的鸡蛋舀到碗里备用。
4、在锅里放少许油，锅热后倒入西红柿翻炒，待西红柿表皮开始翻卷时，倒入鸡蛋一起炒。
5、将小半杯饮用水倒入锅中翻炒几下，加适量白糖，多少视口味而定，不喜甜食的可以不加。
6、待锅中的水变成浓汁时，加入适量盐，翻炒均匀后起锅，撒上少许葱花，一盘美味又营养的西红柿炒鸡蛋就大功告成了！