原味吐司的做法

时间:2024-10-16 03:12:17

1、除黄油以外的所有原料混合,揉成面团

原味吐司的做法

2、揉匀后,开始向前搓,搓一下卷回来,调转90度,再搓一下卷回来,一直循环,等感觉到面团稍微有点劲力了,就开始搓三下卷回来,调转90度,再搓三下卷回来(一开始会比较粘手,但是不要沾干粉,要有耐心)

原味吐司的做法

3、揉至扩展阶段

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4、加入室温软化好的黄油,接着搓面团

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5、将面团揉至完全阶段

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6、盖上保鲜膜,在26-28度的环境下进行基础发酵,45-60分钟左右,现在是夏天室温就可以

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7、当面团发到2倍大左右,用手沾一点干粉,然后戳面团的中间部分,如果小洞基本不回弹,就证明发酵完毕

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8、将面团取出,排气,滚圆后松弛15-20分钟

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9、将松弛好的面团,擀成椭圆形;翻面后,自上下各折1/3叠到一起;将面团擀长,压薄底边;自上而下卷成卷

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10、放入吐司模中,在36-38度且湿润处,进行发酵,大致发45-60分钟左右

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11、放入吐司模中,在36-38度且湿润处,进行发酵,大致发45-60分钟左右

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12、放入预热至190度的烤箱的中下层,180度烤30分钟左右,出炉后抹上融化成液态的黄油,然后立即脱模

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13、晾凉后切片即可

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