1、400克面粉加入280克左右的水，需要滚烫的水，不要一次全部倒入面，面团可以适当揉的软一些，因为在烙饼的时候还会蒸发一些
2、面粉不烫手的时候开始揉成一个面团，加盖子松弛30分钟，在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下
3、取面团的二分之一，略施薄粉揉2分钟
4、揉好的面团用双收的大拇指从中间捏成圆圈状，捏好的如图所示
5、蒋条状面切成面剂子，每个面剂子大概25克左右，略施薄粉用手掌心压扁。面剂子用一块半干的蒸笼布盖住，为了防止边干。
6、取一块面剂子在揉几下，揉的比较圆为好，揉圆以后，擀的时候形状也比较圆一些更好看一些
7、面皮擀至饺子皮厚薄的程度就可以了，这一步也根据个人爱好来定吧，有喜欢厚一些的烙饼的时候时间久点就好
8、平底锅里不放油，手放在锅上空，感觉有热度以后就可以将饼放入锅里，小火
9、仔细观察锅里的饼，会有气泡样点点出现，这一步，饼下锅里翻面大概1—2分钟
10、翻面后看到面皮上有黄色的小点点，烙饼的时间大概也就是3分钟 一张厨房新手，烙饼的时候最好不要做其他的事情，以免饼糊掉
11、一张张烙好的饼房子盘子里，将盘子放在锅里，让后盖上盖子以保温，久置后的面饼不会发干。
12、鸡蛋一个炒熟肉丝加入酱油，淀粉，少许盐腌制片刻后炒熟
13、豆芽洗干净沥干水分一根胡萝卜切成丝，韭菜100克洗干净沥干水分
14、热锅冷油爆姜丝，让后倒入豆芽和胡萝卜丝翻炒2分钟
15、然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻
16、加入切断的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅
17、准备一些猪头肉和大葱，猪头肉我是在熟食店买的，大葱最好是山东铁杆大葱，山东铁杆大葱口感好。
18、饼刷上自己喜欢的酱，比如黄豆酱其他的都可以，根据自己的喜好来定，卷入猪头肉和大葱，另外一种吃法就是卷入炒好的青菜，卷青菜的吃法可以不用刷酱，还有一种吃法就是，将两种菜一起卷入
