1、（1）准备好新鲜的鸡肉，很多人选择鸡腿。选用新鲜肉质比较提味。
2、（2）市场有买好的去壳的板栗，回家用开水泡5-8分钟就可以很简单的把板栗里面那层膜去掉了。
3、（3）鸡砍小块，鸡肉入锅沸水沥干。锅内入油，下姜片，八角，大蒜头，大葱，指天椒炒香至微黄，入鸡肉翻炒。
4、（4）炒至鸡肉水份微干（鸡肉肉质里面的水份），入豆瓣酱，辣妹子翻炒1-2分钟直至鸡肉上色。
5、（5）入水淹至鸡肉渥圊弁赶九分之一，入板栗，生抽。盖上锅，炖至鸡肉，板栗熟透即可（推荐使用高压锅，高压锅味道压出来比较有酱香）。
6、（6）鸡肉熟透后，加入胡椒粉，芝麻香油！淀粉勾芡。（适当加点红辣椒圈使眼色更加鲜亮） 这道菜就算是做好了的（可以把葱段撒在表层，眼色更加搭配）
