1、将葱切成长段，姜切 3 片，4 瓣大蒜去皮用刀拍扁。
2、八角、桂皮、香叶各准备一片。
3、 带皮五花肉洗净，切成麻将块儿大小。
4、锅内无需放油，将五花肉放入，中小火煎到表面金黄。
5、调成小火，放入冰糖、葱姜蒜、八角桂皮香叶，炒到冰糖融化。
6、沿着锅边倒入 15ml 料酒，中火加热至酒味儿挥发。
7、再沿着锅边倒入生抽和老抽，翻炒均匀。
8、倒入 800-1000ml 的开水，盖上锅盖小火炖煮1小时以上。中途如果水少了，可以适量加少许开水。
9、肥肉部分炖软烂以后，打开锅盖，大火收汁至汤汁粘稠即可。
