1、首先先将排骨洗干净并剁成小块（你也可以叫别人帮剁好，回来再洗），然后放到锅里，放水进去盖过排骨，大火烧，然后去掉泡沫。
2、第二步，在排骨飞水的同时，把芋头去皮，并把芋头切成块状。芋头有田芋和槟榔芋，蒸排头的话用槟恕窦肘内榔芋好吃 一些。我现在只有田芋，只好用着先。
3、第三步，把芋头和排骨放进同一个盆子里，倒进花生油、放一勺盐，再倒适量生抽酱油，用筷子把这些搅拌均匀，腌制10分钟这样。
4、第四步，把腌制好的排骨和芋头放进高压锅，然后调中火，蒸20分钟这样就可以了。如果电饭煲有蒸排骨的按键也可以按下这个键去蒸。我这里用电磁炉，开4档，然后设置定时20分钟自动关火。
5、如果想放多些配料，也可以放些红枣、果子皮。等熟了之后再撒些葱花继续蒸一两分钟。
6、如果用其它的普通锅去蒸的话要蒸很久才软烂，用高压锅的话快软烂且易嚼，保留营养。
7、芋头去皮以及切的时候手会痒，如果皮肤比较嫩的话可以带上胶手套去削皮和切芋头。
