难度:切墩(初级)
主料
低筋面粉42g 色拉油20g
绵白糖46爿讥旌护g 牛奶20g
芒果一个
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法步骤
1.原料准备~牛奶 芒果一个 淡奶油 面粉 色拉油 绵白糖 鸡蛋三个 低筋面粉 芒果兄忘记入镜啦~
2.先将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
3.再将蛋清中分三次加入30g白糖 每次加入10g~
4.每次加入白糖后 用电动打蛋器进行搅打~
5.搅打后的蛋清应呈现湿性发泡~即用打蛋器搅起一部分蛋清 能形成一个弯弯的尖角~
6.将蛋黄中放入15g白糖~
7.再放入20g色拉油~
8.20g牛奶~
9.搅拌蛋黄 不要打发哦~
10.接着筛入43g低粉~
11.用橡皮刮刀搅拌均匀~注意不要过度搅拌 不要让面起筋~
12.接着将之前打发的蛋清放三分之一到蛋黄中 翻拌~注意 一定是从上到下翻拌 千万不要画圈搅拌!!否则蛋白消泡就完蛋了!
13.接着把上步翻拌好的蛋黄再放入剩下的蛋清中翻拌~翻拌好基本上是酱子~淡黄色滴~
14.然后把上步的混合物放入10寸的方形烤盘中 记得之前垫好油纸哦~
15.放入烤箱~175度 八分钟(时间自己掌握哦~我家烤箱火力比较猛~其他牌子的可能要用到15分钟~
16.烤蛋糕的同时 可以打发奶油~将60g淡奶油放入6g白糖~用电动打蛋器打发~
17.顺便准备好芒果丁~ 打得芒果花 好看不~
18.好啦~蛋糕烤好啦~整个屋子都香喷喷嗒~
19.趁热把油纸撕下来~
20.把芒果丁和奶油搅拌到一起 铺在蛋糕上~
21.铺好啦~
22.然后把蛋糕卷起来~ 真正成功的戚风卷是无比柔软~一定不会开裂嗒~
23.然后用油纸把蛋糕包成大白兔奶糖形~放入冰箱冷藏~
24.吃的时候切开就可以啦